云栀把五花肉和排骨分开调味的，她选的酱料多，分出两个味道也足够了。而且最关键的一味就是辣味，用它给两种肉做区分更是简单。
切好的五花肉和排骨都过了冷水的，这样可以冲去肉里面的血水减少腥味。先用葱姜末去腥，再按各自的特点加入大酱、甜面酱和豆瓣酱这些基础酱料。
两大盆肉的搅拌就交给了李犇和周坤，等所有调料都加入之后，盆里面的五花肉和排骨也都裹上了鲜艳的色泽。再把喷香的米粉倒在肉里面，米粉迅速吸满汤汁，紧紧裹在每块肉上面。
碗底垫上红薯或南瓜，再在它们的表面放上拌好的五花肉或排骨，送进蒸屉，一切交给时间就好。不过160人份的粉蒸肉也没有那么轻松，装碗这个过程需要用到的时间就不短。
苏烟那边用的是低温慢烤技术，平台那边准备了八个大功率烤箱才够她使用。烤
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